Арабское влияние на кухню Испании. La influencia árabe en la gastronomía española

4 Августа 2020 в 19:12

Интересует кухня Испании? Или перешли по запросу испанский язык перевод?

Кухня Испании. Топик (испанский язык с переводом на русский)

---

Un país para saborear. Así es España. Gastronomía española es el orgullo del país. Sin duda es el arte más completo y a través de los siglos ha sido consecuencia de las influencias históricas. Gran parte de España fue ocupada por el reino musulmán durante más de 700 años. Los árabes desarrollaron muy importantes técnicas agrarias, crearon regadíos que revolucionaron el campo. Fueron los moros los que establecieron el orden de servicio de los platos: primero, segundo y postre. Ellos introdujeron diversos productos que enriquecieron la comida española aportando nuevos sabores e ingredientes exóticos. España fue un terreno ideal para cultivar nuevos tipos de frutas, hortalizas y especias como el arroz, la caña de azúcar, la alcachofa, las espinacas y las aceitunas. Los frutos secos y los cítricos, el granado y la higuera trajeron variedad a una dieta que hasta entonces casi no incluía fruta. Muchos nombres relacionados con la comida provienen del árabe como aceite, albaricoque, zanahoria, azúcar, alubia, berenjena, naranja, limón, alcachofa. Hay que mencionar que la cocina de España ha incorporado las tradiciones culinarias de los árabes incluso muchos de los dulces. En Navidad los españoles se dan el gusto con turrón, mazapán, arroz con leche. Al sur del país gracias a la influencia de los árabes entre los postres predomina masa frita con miel y con diversas especias. Una serie de platos cotidianos muy típicos del sur de España como las berenjenas a la miel, el ajoblanco o los gurullos de hecho son del mundo árabe. Gracias a los musulmanos se mejoró de manera notable el cultivo de arroz que ya existía y se popularizó su consumo en todo el territorio. A la base de arroz se preparan un símbolo auténtico de cocina española como paella. Las peculiaridades propias de la cocina arábiga continúan usándose en España. Por ejemplo, la deliciosa salsa romesco compuesta por cebolla y almendra es utilizada en Cataluña para acompañar los famosos Calçots. Azafrán es un condimento indispensable para platos marinos. También hay una manera de especia que llamamos canela. Esta especia es utilizada en recetas dulces como en recetas saladas. El conejo a la canela es un plato que va ganando popularidad en la cocina española. ¡Qué diferente sería la gastronomía española si los árabes no hubieran pasado por la península! Sin duda no tenía la gran variedad de productos de los que presumen hoy en día.

Испания прекрасно подойдет людям, умеющим насладиться вкусом местной кухни. Испанская кухня – национальная гордость страны. Она, несомненно, всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии, и формировалась на протяжении веков под влиянием исторических событий. Более 700 лет большая часть Испании была завоевана мусульманами. Арабы разработали очень важные аграрные технологии, создали систему орошения, которые произвели революцию в земледелии. Именно мавры установили очередность подачи блюд: первое, второе и десерт. Они привнесли различные продукты, которые обогатили испанскую кухню, предлагая новые вкусы и экзотические ингредиенты. Испания была идеальной территорией для выращивания новых видов фруктов, овощей и специй, таких как рис, сахарный тростник, артишок, шпинат и оливки. Орехи и цитрусовые, гранаты и инжир вносили разнообразие в диету, которая до этого почти не включала в себя фрукты. Многие названия продуктов происходят от арабского языка, как масло, абрикос, морковь, сахар, бобовые, баклажаны, апельсин, лимон, артишок. Следует отметить, что знаменитые испанские сладкие блюда – это наследие арабского владычества. На Рождество испанцы балуются нугой, марципаном, рисовым пудингом. На юге страны, благодаря влиянию арабов, среди десертов преобладает жареное тесто с медом и различными специями. В повседневном меню юга Испании превалируют такие блюда, как медовые баклажаны, ахобланко или гурулльо, которые имеют ярко выраженный арабский вкус. Благодаря мусульманам, выращивание риса, которое уже существовало, заметно улучшилось, и его потребление стало популярным по всей стране. Настоящий символ испанской кухни – паэлья, готовится на рисовой основе. Особенности арабской кухни продолжают использоваться в Испании. Например, восхитительный соус ромеско, состоящий из лука и миндаля, используется в Каталонии для сопровождения знаменитых калькотс. Шафран является важной приправой к блюдам из морепродуктов. Особой популярностью пользуется корица. Эта специя используется не только в сладких блюдах, но и в соленых. Кролик с корицей – это блюдо, которое набирает популярность в испанской кухне. Как бы изменилась испанская кухня, если бы арабы не прошли через полуостров! Конечно, не было бы большого разнообразия продуктов, которыми хвастаются сегодня испанцы.

Из данной статьи Вы узнали про кухню Испании. Если Вам потребуется испанский язык перевод на русский, то напишите нам.

Рекомендуемая литература и интернет-источники

---

1. Xavier Medina F. La alimentación mediterránea. Historia, cultura, nutrición, 1996.

2. Mcgee Harold. La Cocina y los Alimentos, 2007.

3. Díaz Yubero I. La evolución de la alimentación y la gastronomía en España, 2010.

4. Mójica Legrarre J. M. Gastronomía hispano-árabe, 2018.

5. Villagra Romero M. La cocina en Al-Ándalus, 2018.

6. Евдокимова Ю. Испания в душе и на тарелке, 2018.

ПОХОЖИЕ ПУБЛИКАЦИИ

---