Sloovo > Библиотека > Обучение > Турецкий язык > Статьи > Турецкая кухня: особенности и местные изыски
Турецкая кухня: особенности и местные изыски

Турецкая кухня: особенности и местные изыски

29 Марта 2019 в 19:29

Вас интересуют блюда турецкой кухни или ищете того, кто может сделать перевод с турецкого? Обратитесь к нам.

Турецкая кухня по праву считается одной из богатейших кухонь в мире и этому есть свое объяснение. Она зародилась во времена тюркских племен и совершенствовалась во времена Османской Империи.

Великолепное разнообразие блюд из мяса, закусок, напитков и десертов не оставит равнодушным никого.

Основные особенности турецкой кухни: отсутствие свинины и алкоголя. Поскольку большая часть населения Турции исповедует ислам, то это накладывает определенный отпечаток и на кухню.

Несмотря на то, что свинина в турецкой кухне запрещена, количество мясных блюд ничуть не уступает кухням других стран мира. Широкое разнообразие десертов удовлетворит даже самых привередливых сладкоежек.


ТОП-6 лучших блюд турецкой кухни


ТОП-6 лучших блюд турецкой кухни

1. Донер

Аналог, а может, даже и прародитель полюбившейся России шаурмы. Донер представляет из себя тонкие кусочки мяса с заправкой из салата, завёрнутые в лепешку. В качестве мяса используют как курятину, так и баранину с говядиной. Этот сытный фаст-фуд по-турецки в среднем стоит в Турции от 4 до 10 лир. Необходимо отметить, что донер — очень сытное и недорогое блюдо, поэтому оно нравится практически всем.

ТОП-6 лучших блюд турецкой кухни

2. Кебаб

Кебабом обычно называют мясное блюдо, приготовленное из фарша. Существует много разновидностей кебаба; например, в провинции Адана готовят адана-кебаб. Это запеченный на шпажках «длинный» фарш. Чаще всего подается с салатом, запеченными помидорами и перцем. Стоимость этого блюда варьируется от 15-40 лир за порцию.

ТОП-6 лучших блюд турецкой кухни

3. Баклава

Баклава — это одна из известнейших сладостей Турции. Готовить баклаву непросто, ведь для этого нужно раскатать около 10-20 тончайших слоев теста. Существует много видов баклавы: все зависит от орехов, которые в нее кладут, формы нарезки, типа сиропа. Не стоит путать баклаву турецкую с азербайджанской пахлавой. Турецкая баклава готовится из тончайшего теста, раскатать которое могут лишь умелые повара или хозяйки с многолетним опытом; от этого она становится нежной и хрустящей. Стоимость 1 кг баклавы в среднем варьируется от 15-40 лир в зависимости от вида орехов. Так, например, баклава с грецкими орехами стоит дешевле. А самой дорогой является баклава с фисташками.

ТОП-6 лучших блюд турецкой кухни

4. Лахмаджун

Есть много версий по поводу того, какой кухне принадлежит это сытнейшее блюдо. Но турецкий лахмаджун представляет собой тонкую лепешку с начинкой из фарша, перца и других компонентов. К лахмаджуну подается айран и легкий салат. Стоит это блюдо очень дешево — в восточных регионах одну лепешку можно купить за 2,5 лиры (30 рублей).

ТОП-6 лучших блюд турецкой кухни

5. Симит

Известный всем под названием «турецкий бублик», симит чаще всего едят на завтрак. Перед выпеканием его обмакивают в кунжуте, что придает особенный вкус этой выпечке. Симит стоит 1 лиру.

ТОП-6 лучших блюд турецкой кухни

6. Ичли кёфте

Блюдо дословно переводится как «котлета с начинкой», представляет из себя жареный шарик из булгура с начинкой из фарша с орехами. Конечно, как и остальные блюда, оно в каждом регионе готовится по-разному. Кто-то готовит без орехов, кто-то придает шарику вид овала, а кое-где их готовят в виде треугольников; кто-то жарит их, а кто-то отваривает в солёной воде, но на вкусе это никак не отражается. Ичли кофте — одно из самых вкусных блюд Турции.

Здесь перечислены лишь основные блюда, которые можно встретить в любом городе, в любой провинции. На самом деле, каждый регион имеет свои особенности. Блюда, присущие одной провинции, не встретишь в другой. Например, в Причерноморье (Трабзон, Самсун и т. д.) широко распространены блюда из рыбы, а в восточной части страны (Газиантеп, Мардин и т.д.) предпочтение отдают баранине.

Некоторые особенности турецкой кухни

Некоторые особенности турецкой кухни


1. Кухня Турции является самой здоровой кухней

Утро начинается с сытного здорового завтрака, включающего оливки, сыр, овощи, яйца, варенье и мед. Широко используются разные овощи, блюд из которых в России совсем мало. Это и шпинат, и лук-порей, и даже тыква. Распространены так называемые йогуртовые супы и суп из требухи, которые очень полезны при болезни.

Некоторые особенности турецкой кухни

2. Турецкие хозяйки любят фаршировать практически все

Долма (фаршированный перец), сарма (фаршированные листья винограда), фаршированный баклажан, фаршированные кабачки, фаршированные листья мангольда и абрикосового дерева. Что самое интересное, на первый взгляд, это кажется чем-то диким, но попробовав один раз, понимаешь, что это невероятно вкусно.

Некоторые особенности турецкой кухни

3. В Турции очень любят баклажаны

Это как в России картошка пареная, вареная, жареная, так и в Турции из баклажанов готовят неимоверное количество блюд. Стоит отметить, что баклажан также питателен, как мясо.

Некоторые особенности турецкой кухни

4. Любимый напиток Турции — айран

Айран пьют все — от мала до велика. Он очень полезен для пищеварительной системы и подходит абсолютно ко всем блюдам.

Некоторые особенности турецкой кухни

5. Только свежий хлеб

Одна из особенностей турецкой кухни — наличие свежего хлеба каждый день. Здесь не любят есть вчерашний хлеб. Поэтому мини-пекарни находятся почти на каждой улице, чтобы обеспечивать жителей самым свежим и вкусным хлебом каждое утро.

Некоторые особенности турецкой кухни

6. Стоимость турецких блюд в Турции совсем недорогая

Если вы сравните цены в среднем кафе в каком-нибудь городе России и кафе Турции, то будьте уверены, что за те же деньги вам принесут в 3-4 раза больше. В целом, на 200-300 рублей можно достаточно плотно поесть и забыть о голоде до вечера.

Такова турецкая кухня, особенностей и блюд которой не перечесть. Но однозначно стоит попробовать их, чтобы затем восхищенно произнести: «Ух ты!»

Если Вам требуется перевод на турецкий язык, то обратитесь к нам.

Рекомендуемая литература и интернет-источники


1. П.И. Кузнецов. Учебник турецкого языка. Начальный курс. Издательский Дом «Муравей-Гайд». Москва. 2000

2. Щека Ю.В. Интенсивный курс турецкого языка. Издательство: М. МГУ. 1996
Ялчин Ольга Викторовна
Автор: Ялчин Ольга Викторовна
Московский государственный открытый университет им. В.С. Черномырдина (с отличием, инженер); постоянно проживает в Турции; замужем за турком; практикующий переводчик турецкого языка.

ПОХОЖИЕ ПУБЛИКАЦИИ