Турецкая кухня: особенности и местные изыски

Вас интересуют блюда турецкой кухни или ищете того, кто может сделать перевод с турецкого? Обратитесь к нам.

Турецкая кухня по праву считается одной из богатейших кухонь в мире и этому есть свое объяснение. Она зародилась во времена тюркских племен и совершенствовалась во времена Османской Империи.

Великолепное разнообразие блюд из мяса, закусок, напитков и десертов не оставит равнодушным никого.

Основные особенности турецкой кухни: отсутствие свинины и алкоголя. Поскольку большая часть населения Турции исповедует ислам, то это накладывает определенный отпечаток и на кухню.

Несмотря на то, что свинина в турецкой кухне запрещена, количество мясных блюд ничуть не уступает кухням других стран мира. Широкое разнообразие десертов удовлетворит даже самых привередливых сладкоежек.

ТОП-6 лучших блюд турецкой кухни

1. Донер

Аналог, а может, даже и прародитель полюбившейся России шаурмы. Донер представляет из себя тонкие кусочки мяса с заправкой из салата, завёрнутые в лепешку. В качестве мяса используют как курятину, так и баранину с говядиной. Этот сытный фаст-фуд по-турецки в среднем стоит в Турции от 4 до 10 лир. Необходимо отметить, что донер — очень сытное и недорогое блюдо, поэтому оно нравится практически всем.

2. Кебаб

Кебабом обычно называют мясное блюдо, приготовленное из фарша. Существует много разновидностей кебаба; например, в провинции Адана готовят адана-кебаб. Это запеченный на шпажках «длинный» фарш. Чаще всего подается с салатом, запеченными помидорами и перцем. Стоимость этого блюда варьируется от 15-40 лир за порцию.

3. Баклава

Баклава — это одна из известнейших сладостей Турции. Готовить баклаву непросто, ведь для этого нужно раскатать около 10-20 тончайших слоев теста. Существует много видов баклавы: все зависит от орехов, которые в нее кладут, формы нарезки, типа сиропа. Не стоит путать баклаву турецкую с азербайджанской пахлавой. Турецкая баклава готовится из тончайшего теста, раскатать которое могут лишь умелые повара или хозяйки с многолетним опытом; от этого она становится нежной и хрустящей. Стоимость 1 кг баклавы в среднем варьируется от 15-40 лир в зависимости от вида орехов. Так, например, баклава с грецкими орехами стоит дешевле. А самой дорогой является баклава с фисташками.

4. Лахмаджун

Есть много версий по поводу того, какой кухне принадлежит это сытнейшее блюдо. Но турецкий лахмаджун представляет собой тонкую лепешку с начинкой из фарша, перца и других компонентов. К лахмаджуну подается айран и легкий салат. Стоит это блюдо очень дешево — в восточных регионах одну лепешку можно купить за 2,5 лиры (30 рублей).

5. Симит

Известный всем под названием «турецкий бублик», симит чаще всего едят на завтрак. Перед выпеканием его обмакивают в кунжуте, что придает особенный вкус этой выпечке. Симит стоит 1 лиру.

6. Ичли кёфте

Блюдо дословно переводится как «котлета с начинкой», представляет из себя жареный шарик из булгура с начинкой из фарша с орехами. Конечно, как и остальные блюда, оно в каждом регионе готовится по-разному. Кто-то готовит без орехов, кто-то придает шарику вид овала, а кое-где их готовят в виде треугольников; кто-то жарит их, а кто-то отваривает в солёной воде, но на вкусе это никак не отражается. Ичли кофте — одно из самых вкусных блюд Турции.

Здесь перечислены лишь основные блюда, которые можно встретить в любом городе, в любой провинции. На самом деле, каждый регион имеет свои особенности. Блюда, присущие одной провинции, не встретишь в другой. Например, в Причерноморье (Трабзон, Самсун и т. д.) широко распространены блюда из рыбы, а в восточной части страны (Газиантеп, Мардин и т.д.) предпочтение отдают баранине.

Некоторые особенности турецкой кухни

1. Кухня Турции является самой здоровой кухней

Утро начинается с сытного здорового завтрака, включающего оливки, сыр, овощи, яйца, варенье и мед. Широко используются разные овощи, блюд из которых в России совсем мало. Это и шпинат, и лук-порей, и даже тыква. Распространены так называемые йогуртовые супы и суп из требухи, которые очень полезны при болезни.

2. Турецкие хозяйки любят фаршировать практически все

Долма (фаршированный перец), сарма (фаршированные листья винограда), фаршированный баклажан, фаршированные кабачки, фаршированные листья мангольда и абрикосового дерева. Что самое интересное, на первый взгляд, это кажется чем-то диким, но попробовав один раз, понимаешь, что это невероятно вкусно.

3. В Турции очень любят баклажаны

Это как в России картошка пареная, вареная, жареная, так и в Турции из баклажанов готовят неимоверное количество блюд. Стоит отметить, что баклажан также питателен, как мясо.

4. Любимый напиток Турции — айран

Айран пьют все — от мала до велика. Он очень полезен для пищеварительной системы и подходит абсолютно ко всем блюдам.

5. Только свежий хлеб

Одна из особенностей турецкой кухни — наличие свежего хлеба каждый день. Здесь не любят есть вчерашний хлеб. Поэтому мини-пекарни находятся почти на каждой улице, чтобы обеспечивать жителей самым свежим и вкусным хлебом каждое утро.

6. Стоимость турецких блюд в Турции совсем недорогая

Если вы сравните цены в среднем кафе в каком-нибудь городе России и кафе Турции, то будьте уверены, что за те же деньги вам принесут в 3-4 раза больше. В целом, на 200-300 рублей можно достаточно плотно поесть и забыть о голоде до вечера.

Такова турецкая кухня, особенностей и блюд которой не перечесть. Но однозначно стоит попробовать их, чтобы затем восхищенно произнести: «Ух ты!»

Если Вам требуется перевод на турецкий язык, то обратитесь к нам.

Рекомендуемая литература и интернет-источники

Автор: Ялчин Ольга Викторовна
Московский государственный открытый университет им. В.С. Черномырдина (с отличием, инженер); постоянно проживает в Турции; замужем за турком; практикующий переводчик турецкого языка.

ПОХОЖИЕ ПУБЛИКАЦИИ

Турецкий менталитет: обычаи и традиции

Турецкие праздники